湖南烟熏鱼的家常做法？湖南烟熏鱼的做法视频

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本文目录

1. 湖南扎鱼怎么蒸好吃
2. 湖南的做法做法烟熏鱼怎么做来吃
3. 腊鲢鱼湘菜做法

湖南扎鱼怎么蒸好吃

扎鱼500g.蒜子20g，姜10g。视频盐10g，湖南湖南油100g

首先我们要把扎鱼切成小块的烟熏鱼的烟熏鱼，然后用水泡一下。家常然后我们把豆瓣酱，做法做法盐，视频蒜子 ，姜猪油。先把锅中水烧开然后就把拌好的扎鱼放到锅里蒸20分钟就可以了  。

湖南的烟熏鱼怎么做来吃

一.主料：

1 、鱼块3-4块 ，茶叶适量；

2、面粉适量。

二.辅料：

1、葱、姜、蒜  、芝麻适量；

2
、盐、白糖；

3、胡椒粉、料酒。

三.做法：

1 、将鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块 ，用盐
、胡椒粉、料酒涂抹 ，撒上姜片腌制备用；

2、锅内坐水 ，将鱼块放入蒸锅内蒸8到10分钟。将蒸好的鱼沥干水分，鱼皮表面抹一层油备用；

3、准备烟熏材料：茶叶 、面粉 、白糖等比例配比；

4
、准备锡纸1张，展开锡纸铺在锅底
。烟熏材料混合均匀 ，倒在锡纸上，上面放上蒸格网架；

5 、将鱼块间隔开摆放蒸格网上 ，盖上锅盖，开中小火熏烤 。烟熏鱼色达适当程度
，熄火将鱼块出锅；

6、炒锅内注少许油，将葱、蒜粒切末，中小火爆香；

7
、将葱末
 、蒜末浇在8中的鱼块上 ，撒上芝麻即可；

8
、完成制作
。

腊鲢鱼湘菜做法

自制腊鲢鱼制作工艺：

1、取重约1斤6两至1斤8两的麻鲢鱼80条，从背部剖开（鱼腹部相连）治净，将鱼平铺在案板上
，用盐、花椒揉搓均匀 ，淋少许料酒，码入保鲜盒内 ，入保鲜冰箱腌3天 。

2 、将腌好的鲢鱼头用铁钩穿起，挂在熏鱼桶顶端的木架上，用米糠燃烧出的细烟熏3小时至表面干爽且肉质微微缩紧，带有淡淡的烟熏味
。

3 、将熏好的鱼晾凉后每条单独装入保鲜袋 ，放保鲜冰箱保存。

焖腊鲢鱼制作方法 ：

（1）锅入菜籽油30克
、猪油20克烧至五成热 ，下入预制好的腊鲢鱼，中火煎至鱼肉略带金黄，下入姜末5克
、干豆豉10克、黄椒粉20克，小火炒香 。

（2）向锅内冲入高汤500克 ，大火烧开，转小火焖15分钟
 ，至锅内汤汁剩原来的一半，下入葱段、大蒜叶大火收汁，煮出大蒜叶的香味，关火连鱼带汤一起盛入盆中
，配卡式炉上桌

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